Ximénez-Spínola implementerer dog også nye tiltag

Vinens friske karakter og unikke terroirudtryk gør den til en perfekt ledsager til forskellige gastronomiske oplevelser

Ved ankomsten til vineriet blev druerne vinificeret separat efter druesort for at fremhæve deres særegne karaktertræk

Område: Central Valley

Cremant de Bourgogne, AOP, 150 cl, Paul Delane Pinot Noir Ximénez-Spínola implementerer dog også nyeDuften har toner af gr og brd med en finish af citrus og lime. Smagen har en god og fyldig struktur samt en bld mousse, hvilket gr den meget imdekommende. Paul Delanes Crmant de Bourgogne Blanc de Noirs er en lidt usdvanlig Crmant de Bourgogne, da hoveddruen i vinen, som man nsten ogs kan udlede af navnet, er Pinot Noir og ikke den som oftest brugte hvide Chardonnay. Dette giver en fyldig og imdekommende vin med lidt tungere toner af rugbrd og gr,